En su participación en DICA 2025, Vicens Serrano, director de la división de compras de Borges, puso sobre la mesa algunos de los grandes desafíos que afronta hoy el sector del aceite de oliva, al tiempo que reconoció la capacidad de convocatoria del evento y la implicación de cientos de agricultores. Señaló la necesidad urgente de reforzar la seguridad jurídica del panel de cata para que sea una herramienta que genere valor y no incertidumbre, y subrayó la importancia de invertir en promoción para sostener los precios en momentos de gran oferta y estimular un mayor consumo. También apuntó a los avances del sector en materia de control de calidad y lucha contra el fraude, así como a retos que exceden al propio sector, como la gestión del agua. Serrano recordó además el peso estratégico de Castilla-La Mancha —segunda región productora de aceite en España, y parte esencial del liderazgo mundial del país— y animó a aprovechar su potencial agrícola para impulsar cultivos más rentables y acompañar el crecimiento sostenido del consumo global de aceite de oliva. Una reflexión clara y directa sobre los retos y oportunidades que vienen.
